Pra toda essa gauchada buena que sabe dar valor a um bom assado domingueiro, segue uma receitinha rápida e fácil que o Linha Campeira separou do livro Sete Fogos, de Francis Mallmann.

Clica aqui no link ou na foto e veja a receita completa!

Assado ao estilo Linha Campeira:

Ingredientes:
– 1 vaca média, de uns 700 kg, aberta em borboleta, sem o couro;
– 7 litros de salmoura (2 punhado caprichado de sal grosso em 7 litros de água, ferva até dissolver todo o sal);
– Chimichurri, preparado com os seguintes ingredientes:
– 7 cabeças de alho;
– 450 gramas de folhas de salsinha;
– 450 gramas de folhas de orégano fresco;
– 1 xícara de páprica picante;
– 1 litro de vinagre;
– 2 litros de azeite de oliva;

Equipamentos e outros utensílios necessários:
– 1 conjunto de polias para uso pesado, preso a um poste de aço firmado em cimento;
– 1 armação bilateral de aço de alta resistência;
– 1 capa de metal corrugado de 0,83 m²;
– 2 pinças para uso pesado;
– 7 m³ de lenha seca;

Instruções:
– Monte a estrutura conforme a figura abaixo;
– Coloque a vaca no seu devido lugar;
– Aplique o tempeiro;
– Acenda o fogo e mantenha sempre a mesma intensidade;
– Espere cerca de 12 horas até a carne ficar pronta para servir;